|
|
Kabeljauw In Een Kriekenbiersaus Met Noordkrieken
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kabeljauwmoten (van 250 a 300 g)
300 g krieken
25 cl kriekbier
2 eetlepels kandijsuiker
3 eetlepels citroensap
12 aardappelen (Nicola)
peper
zout
40 g boter (roomboter)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De vismoten kruiden met peper en zout en gaarbraden in een voorverwarmde oven van 200 graden.
De aardappelen gaarkoken (of stomen) in de schil.
Het bier met de suiker laten inkoken tot stroopdikte. Hier heel kort de krieken in laten pocheren, zonder ze te ontpitten. Ze vervolgens uit de stroop halen en warm houden.
De stroop nog even laten inkoken en de saus afmaken met het citroensap en de in klontjes verdeelde koude boter.
Elke vismoot op een verwarmd bord schikken en de geschilde en in plakjes gesneden aardappelen eromheen verdelen. Het bord verder versieren met de krieken en wat saus over de garnituur gieten.
|
|
|